Como estamos en Halloween y teníamos una calabaza por casa, he dicho que podemos hacer hoy de postre o para merendar y tachán, hemos preparado bizcocho de calabaza, sin lactosa, sin azúcar.
Ingredientes:
- 300 gr de calabaza sin piel ni pepitas
- 300 gr de harina de trigo blanca
- 10 dátiles
- 90 gr de AOVE
- 4 huevos 1 sobre de levadura química de repostería
- 1 cucharada de canela
Preparación:
La parte más laboriosa es triturar la calabaza, primero con ayuda de un rallador la rallaremos y después con la batidora la terminamos de triturar.
Por otra parte dejaremos preparados también los dátiles, les quitamos el hueso y los rallamos, nosotros antiguamente los picábamos pero después de cargarnos el accesorio picador de dos batidoras, el superabuelo nos dijo que por que no los rallábamos que se quedaba perfecto y dejábamos de romper la batidora y desde entonces perfecto (hurra por las ideas de los superabuelos)
En un bol con unas varillas, bien a mano o con la batidora batimos muy bien los huevos hasta que tripliquen su volumen, con esto ganaremos esponjosidad en el bizcocho,
le añadimos los dátiles rallados o triturados y volvemos a batir durante un par de minutos.
Precalentamos el horno a 170ºC
En otro bol mezclamos la harina con la levadura y la canela, y vamos añadiendo el aceite, la calabaza triturada y los huevos con los dátiles, mezclamos todo bien y vertemos sobre el molde que tengamos.
Y al horno durante unos 40 minutos aproximadamente. 
Para decorar y darle un poco más de dulzor nosotros le hemos espolvoreado coco en polvo.
¡¡Feliz Halloween!!
Hola! Qué buena pinta! Una duda: la calabaza se pone cruda rallada? O se coce antes? Estoy dudando si hacérsela como pastel de cumple a mi peque. Mil gracias!
Hola! Rallada, en crudo sin cocer ni nada. A nuestra peque le encantó, tengo pendiende volver a hacerlo otro día. 😉
Hola, has probado A hacerlo con harina integral?
Sí, normalmente utilizo la harina que tenga en casa, queda muy parecido, de color un poco más oscuro, pero de sabor igual.
Hola! Harina de coco donde la puedo comprar?¿?¿
herbolarios, parte eco superpercado Corte Inglés, tiendas eco,…
Hola, qué es el AOVE?
Aceite de oliva virgen extra
Buenas tardes! Con thermomix no hay receta porque no lo has probado o porque no queda bien? Gracias
porque no he probado quedar tiene que quedar bien igual, igual este fin de semana me animo 😉