Hoy comemos,
Calabacines rellenos, cuando subí la foto de nuestros calabacines gigantes que nos habían regalado nos dijisteis que tan grandes estarían llenos de pepitas, exacto hemos tenido la fiesta de las pepitas, como si de una calabaza se tratara, así que si tenéis huerto ya sabéis no los dejéis que se hagan tan grandes a no ser que sea para la competición del calabacín gigante, 😉
Ingredientes (para 4 personas más littlevega),
- 2 Calabacines (contar un calabacín normal por cabeza, o también podéis comprar de los que venden redonditos pequeños)
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 berenjenas pequeñas
- 1 pimiento verde
- 3 tomates
- 400gr carne picada de ternera
- Hierbabuena* (opcional)
- Queso rallado* (opcional)
Lo primero que haremos será cortar los calabacines y ponerlos a cocer, una vez cocidos los vaciaremos y picaremos la carne.
Picamos toda la verdura, si tenéis Thermomix ponéis toda la verdura troceada (excepto el tomate) y limpia en el vaso 10 seg/ vel 7
Rallamos o picamos los tomates
En una sartén grandecita, (tener en cuenta que tiene que coger toda la verdura y la carne) ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehogamos los pimientos y la cebolla, una vez pochada la verdura añadimos la carne picada, cuando ya esté la carne hecha terminamos añadiendo el tomate rallado hasta que haga chup chup ;), como extra para darle un toque especial en este momento podéis añadirle un poco de hierbabuena picada.
Rellenamos los calabacines, en el caso de que los peque sean mayores de un año y tengan el queso introducido podéis espolvorearle un poco de queso por encima, sino pues solo para los vuestros en el caso de que os guste el queso. Lo gratinamos en el horno o microondas y a la mesa.
