Hoy comemos ensalada de pollo con pimientos y tomate.
Ingredientes:
- 200 – 250 gr de pimiento verde (pelado y partido en tiras)
- 500gr de pechuga de pollo en filetes
- 1 tomate grandecito
Para la salsa:
- 15gr de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- 10-15 aceitunas verdes sin hueso (para mayores de un año por el contenido de sal)
- Un par de ramitas de perejil fresco
- 40gr de AOVE
- 30 gr de piñones (sin problemas cuando empiezan con la pinza)
Cocinamos al vapor el pollo y los pimientos. si tenéis thermomix podéis hacerlo en el recipiente varoma y el pollo en la bandeja, unos 45 min/varoma/vel2.
Para la vinagreta ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora excepto los piñones y trituramos todos. Si tenéis thermomix 15seg/vel10.
En un plato colocamos primero los pimientos, encima el tomate cortado a rodajas finitas, colocamos el pollo encima cortado en tiras, echamos la salsa por encima, los piñones tostados y listo.
