Lo que puede dar de sí un buen pescado cuando vamos a comprar a la pescadería, si compramos una merluza, un rodaballo o por ejemplo un bacalao, le podemos decir al pescader@ que nos de también la espina y la cabeza del pescado, nosotros solemos pedir los lomos limpios sin espinas y la espina y la cabeza aparte.
Con la espina y la cabeza prepararemos caldo
Con los restos de pescado que se quedan en la espina una vez preparado el caldo haremos unas croquetas o empanadillas
Y con los lomos podemos preparar el plato que más nos guste, en salsa, a la plancha, asado en el horno,….